сервировка стола, столовый этикет

Чем торжественнее празднество, тем обдуманнее должна быть сервировка стола.

Под скатерть подложите фланель или какую-нибудь другую мягкую ткань, чтобы предохранить полированную поверхность стола и смягчить стук тарелок и приборов. Фланель покрывает весь стол, но не торчит из-под скатерти. Не найдется в хозяйстве фланели — подложите клеенку.

Издавна считается, что особо праздничное настроение создает белая скатерть, разумеется, безукоризненно чистая и выглаженная. Нет белой — постелите любую другую. Узорчатые и вышитые скатерти также вовсе не устарели.

В некоторых домах белую скатерть покрывают прозрачной синтетической, чтобы не испачкать. Можно, конечно, и так, но все же праздник есть праздник, не жаль ради него, лишний раз и выстирать скатерть!

Кстати, никогда не укладывайте обратно в шкаф немного запачканную скатерть: «Одно пятно незаметно, постелю как-нибудь еще разок». Когда вы вынете потом скатерть из шкафа, окажется, что пятно потемнело и вывести его станет уже гораздо труднее.

Нашим бабушкам нравилось подавать к столу большие накрахмаленные салфетки. История появления салфеток очень любопытна. В Древнем Риме каждый гость приносил с собой кусок ткани, чтобы завернуть в него еду, которую он уносил с пиршества домой. Несколько позднее оказалось, что корзинка больше подходит для этой цели.

Салфетки исчезли и появились вновь много веков спустя — уже для того, чтобы вытирать рот и руки. Впрочем, сейчас большинство хозяек отдает предпочтение бумажным салфеткам. Если же вы захотите щегольнуть салфетками из ткани (их часто продают в комплекте со скатертью), не крахмальте салфетки слишком сильно: неприятно вытирать рот чем-то похожим на картон.

Конечно, чем меньше разнобой в расцветке и фасоне посуды, стаканов, приборов, тем красивее убранство стола. Но если одинаковой посуды на всех не хватит, не смущайтесь. Постарайтесь только, чтобы у одного гостя тарелки, ножи и вилки были не из разных наборов.

Столовые приборы раскладывают около тарелок в том порядке (справа налево), в каком их будут употреблять для разных кушаний.

Предположим, вы приготовили, кроме закусок, обед с горячими блюдами и хотите накрыть стол по всем правилам. Суповую ложку (вогнутой стороной кверху) положите справа от тарелки. Затем ближе к тарелке нож для рыбы или другой закуски, которая подается перед супом. Еще ближе — нож для второго горячего блюда. Ножи кладутся отточенной стороной лезвия к тарелке.

Слева от тарелки в том же порядке разместите вилки (вогнутой стороной кверху). Десертный нож и вилочка или десертная ложка лежат перед тарелкой параллельно краю стола — так, чтобы ручки находились по правую сторону. Разумеется, это особо «церемонная» сервировка. Обычно хватает одной вилки (слева от тарелки) и одного ножа (справа).

Перед тарелкой полукругом расставляют стаканы и рюмки: фужер для воды, бокал на длинной ножке или большую рюмку для вина, рюмочку для крепких напитков.

Если всех гостей нельзя поместить в одной комнате, то за стол в другой усадите молодежь. Независимо от своего возраста хозяева всегда остаются со старшими гостями. Детей обычно сажают за отдельный стоя, даже если гостей немного, но если они остаются за общим столом, то их место — рядом с родителями.

При небольших домашних празднествах хозяйка обслуживает приглашенных, а гости ей, конечно, помогают. Забота о напитках — дело мужчин: они их подают и наливают.

Подают блюда гостям, наливают вино – начиная со старших женщин. Хозяину подают последнему.

Горячие кушанья не надо заранее раскладывать на тарелки. Лучше подавайте их на блюде, подходя к гостям слева. С левой стороны ставят и чистые тарелки, а грязные собирают, подходя к гостям с правой стороны.

Холодные закуски все берут сами с блюд, стоящих на столе. Будучи в гостях, прежде чем положить себе, предложите соседям. Курить во время еды не полагается.




Похожие статьи

Новогодний стол
Радость, веселье, надежду на исполнение желаний дарит нам чудесный праздник — Новый год. И стол в этот вечер должен быть...
Праздничный стол
Готовясь к семейному празднику или встрече гостей, нужно вовремя подумать о вкусах людей, которых вы пригласили, о блюдах, которые вы...
Цветы на праздничном столе
Когда вы украшаете свой дом к приходу гостей, когда у вас праздник - цветы - это один из обязательных атрибутов...
Интерьер кухни
Возвращаясь после работы домой, так хочется тепла, уюта! Дома женщину первым делом ожидает кухня. А вот идет ли она туда...
Детские игры
Вся квартира завалена игрушками, а ребенок хнычет, что ему играть нечем! Такие жалобы нередко можно слышать от родителей. Что...